Canelones de lomo y champignon con salsa bechamel
Los canelones son una rica pasta rellena no tan laboriosa de hacer. Están compuestos de unos finos discos de masa hechos a base de leche, harina y huevo. Luego van rellenados con verdura, carne o como se prefiera, se enrollan, se humedecen con la salsa y se llevan unos minutos al horno caliente donde terminan su cocción.
Ingredientes
Receta para 6/8 porciones
Masa de panqueques
Leche…250 ml.
Huevos…2 unidades
Harina 0000…125 grs.
Sal…c/n
Relleno
Lomo…800 grs.
Cebolla…1 unidad
Ají morrón rojo…1/2 unidad
Champignones…250 grs.
Crema de leche…200 ml.
Perejil picado…c/n
Huevo…1 unidad
Sal y pimienta…c/n
Aceite de girasol…c/n
Salsa bechamel
Leche…500 ml.
Manteca…35 grs.
Harina 0000…35 grs.
Sal y pimienta…c/n
Nuez moscada…c/n
Procedimiento
Masa de panqueque: para ver la receta con el procedimiento hacer “click aquí”.
Relleno
1° paso: cortar el lomo en cubos. Cortar el ají morrón y cebolla en juliana.
2° paso: sellar los cubos de lomo en una sartén con aceite. Retirarlos, sin lavar la sartén, agregar un poco más de aceite (de ser necesario) y cocinar la cebolla y ají. Condimentar con sal y pimienta.
3° paso: agregar los cubos de carne, los champignones fileteados dejar cocinar a fuego lento.
4° paso: procesar todos los ingredientes junto con la crema de leche y perejil.
Salsa bechamel: para ver la receta con el procedimiento hacer “click aquí” .
Armado
1° paso: rellenar la masa de panqueques con un poco del relleno.
2° paso: en la fuente donde se cocinarán, verter una ligera capa de salsa bechamel, disponer los canelones arriba y cubrir con otra fina capa de salsa y unos champignones cortados en cuartos. Llevar al horno precalentado a 200°C y cocinar por 30 minutos o hasta que el borde de la masa sea crocante. Servir con más salsa bechamel.
