Salsa blanca o bechamel

La salsa Bechamel o bien conocida en argentina como salsa blanca, es una salsa espesa de origen francés. Se elabora agregando leche a un roux (mezcla entre manteca y leche) y luego condimentarla de la forma deseada. Se usa para platos de pasta o verduras que van posteriormente gratinados. 

Ingredientes

Leche…1 litro
Manteca…70 grs.
Harina 0000…70 grs.
Sal y pimienta…c/n
Nuez moscada…c/n

Procedimiento

1° paso: derretir la manteca en una ollita y agregar la harina, batir hasta unirlas completamente, agregar la leche tibia de a poco batiendo constantemente, de esta manera se evitan los grumos.
2° paso: condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Una vez rompa hervor, cocinar por 1 minuto más. Nunca dejar de batir con batidor. Verter la salsa en un recipiente y cubrirla con papel film a contacto para conservarla en la heladera.

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