Sopa de porotos y avena
La sopa de porotos es un plato único muy nutriente y equilibrado, perfecto para la época invernal. Es muy simple de realizar pero presenta una cocción larga. Entre los ingredientes de su receta presenta diferentes verduras, avena y porotos.
Ingredientes
Receta para 6/8 porciones
Porotos blancos…300 grs.
Papa…1 grande
Calabaza anco...1/2 unidad
Apio…3 ramas
Cebolla…1 unidad
Ajo…1 diente
Zanahoria…1 unidad
Arvejas...150 grs.
Agua…2 lts. o más
Caldo de verdura…1 cubo
Laurel…1 o 2 hojas
Aceite de oliva…c/n
Sal y pimienta…c/n
Copos de avena…c/n
Procedimiento
1°paso: dejar en remojo con abundante agua los porotos la noche anterior.
2°paso: lavar bien la verdura. Pelar la zanahoria y la papa. Picar finamente la zanahoria, el apio, la cebolla y el diente de ajo. Cortar en cubos la papa y la calabaza.
3°paso: rehogar en una cacerola toda la verdura en aceite previamente caliente.
4°paso: colar los porotos que estaban en remojo de la noche anterior y agregarlos a la verdura. Mezclar. Salpimentar y agregar la/s hoja/s de laurel.
5°paso: agregar el agua junto con el cubo de caldo de verduras.
6°paso: cubrir la cacerola con una tapa y cocinar por unos 20 minutos, agregar las arvejas y seguir la cocción por otros 20 minutos más o hasta que tanto los vegetales como los porotos estén blandos.
7°paso: servir junto con una cucharada de copos de avena.
