Sopa de calabaza y porotos
La sopa de calabaza se caracteriza por su sabor dulce y su color naranja. En esta ocasión la combino con porotos, una gran fuente de proteínas y carbohidratos, muy necesarios durante el invierno. Es una receta simple pero diferente.
Ingredientes
Receta para 8/10 porciones
Calabaza anco…800 grs.
Cebolla…1 unidad
Puerro…3 ramas
Agua…2 lts.
Caldo de verdura…1 cubo
Porotos blancos…200 grs.
Sal y pimienta…c/n
Queso de rallar…c/n
Procedimiento
1°paso: dejar los porotos en remojo con abundante agua por al menos 4 horas.
2°paso: colar los porotos, colocarlos en una olla grande junto con 2 litros de agua y llevar a fuego lento. Agregar el cubo de verduras. Cocinar por 15 minutos.
3°paso: lavar y cortar la calabaza en cubos. Cortar el puerro con un grosor de ½ centímetro. Cortar la cebolla en cubos.
4°paso: agregar toda la verdura cortada a la olla con los porotos. Salpimentar.
5°paso: cocinar hasta que las verduras y porotos estén tiernos.
6°paso: servir caliente y acompañada de queso de rallar.
