Pollo a la provenzal
El pollo a la provenzal es una receta ideal para los amantes del ajo y del perejil. Es un plato sencillo y rápido para preparar. Consiste en cocinar las presas de pollo en una salsa a base de un caldo de ave, vino blanco, ajo y perejil.
Ingredientes
Receta para 6 porciones
Pollo…2 kg.
Ajo…4 dientes
Vino blanco…200 ml.
Caldo de ave…300 ml.
Perejil picado…20 grs.
Aceite de oliva…c/n
Sal y pimienta…c/n
Laurel…2 hojas
Procedimiento
1°paso: aplastar con la palma de la mano 2 dientes de ajo. Picar bien fino los otros dientes de ajo restantes. Picar el perejil bien fino.
2°paso: calentar 300 mililitros de agua junto con medio dado de caldo de ave, cocinar hasta que el agua haya llegado a hervor y el caldo se haya disuelto por completo.
3°paso: en una sartén colocar el aceite junto con los 2 dientes de ajo aplastados. Una vez se hayan levemente dorado, retirarlos del aceite.
4°paso: salpimentar y dorar las presas de pollo en ambos lados en el aceite caliente, iniciar dorándolas con la piel hacia abajo. Una vez doradas de ambos lados, retirar.
5°paso: verter el vino en la sartén y con la ayuda de una cuchara de madera, despegar los restos de pollo que hayan quedados en las paredes de la sartén. Evaporar todo el alcohol.
6°paso: agregar las hojas de laurel, el ajo picado, el caldo y las presas de pollo (esta vez, con el hueso hacia abajo). Agregar más caldo de ser necesario. Cocinar por 25 minutos. Rectificar los condimentos de ser necesario.
7°paso: Agregar el perejil picado una vez que la cocción haya finalizado. Dejar reposar el pollo por unos 5 minutos dentro de la salsa y luego servir.
