El lomo a la pimienta es una receta fácil de hacer y muy rica. La carne tierna del lomo se cocina en un caldo de carne con granos de pimienta enteros junto con crema de leche. Puede acompañarse con puré de papas o papas fritas.
Ingredientes
Receta para 8 porciones
Lomo vacuno…1,4 kg.
Manteca…40 grs.
Aceite de girasol…20 ml.
Pimienta verde en grano…30 grs.
Vino blanco seco…100 ml.
Agua…400 ml.
Caldo de carne…1 dado
Crema de leche…100 ml.
Sal y pimienta…c/n
Procedimiento
1°paso: en una olla colocar los 400 ml. de agua junto con el dado de carne y llevar a hervor hasta que el caldo se haya disuelto por completo.
2°paso: cortar el lomo en medallones de 2 centímetros de ancho.
3°paso: en una sartén colocar la manteca y el aceite, cuando estén bien calientes, sellar (cocinar hasta que cambian color) los medallones de lomo de ambos lados.
4°paso: retirar los lomos y en la misma sartén sin lavar colocar la pimienta en grano, tapar y llevar a fuego.
5°paso: cuando inician a explotar, retirar del fuego y dejar la tapa hasta que paren.
6°paso: volver a fuego fuerte y verter el vino blanco, cocinar hasta que evapore todo el alcohol.
7°paso: agregar el caldo de carne, la crema de leche, salpimentar y agregar los medallones de lomo. Cocinar a fuego bajo hasta que la salsa se reduzca.