Lomo al champignon
El lomo al champignon o champiñón es una receta fácil de hacer y muy rica. La carne tierna del lomo se cocina en un caldo de carne junto con crema de leche y los champignones. Puede acompañarse con puré de papas, papas a la crema o papas fritas.
Ingredientes
Receta para 8 porciones
Lomo vacuno…1,4 kg.
Manteca…40 grs.
Aceite de girasol…20 ml.
Champiñones…250 grs.
Cebolla de verdeo…100 grs.
Vino blanco seco…100 ml.
Agua…400 ml.
Caldo de carne…1 cubo
Crema de leche…100 ml.
Sal y pimienta…c/n
Procedimiento
1°paso: en una olla colocar los 400 ml. de agua junto con el caldo de carne y llevar a hervor hasta que el caldo se haya disuelto por completo.
2°paso: cortar el lomo en medallones de 2 centímetros de ancho.
3°paso: en una sartén colocar la manteca y el aceite, cuando estén bien calientes, sellar (cocinar hasta que cambian color) los medallones de lomo de ambos lados.
4°paso: retirar los lomos y en la misma sartén sin lavar colocar un poco más de manteca y rehogar la cebolla de verdeo, una vez este tierna, agregar los champiñones en fetas.
5°paso: cuando se hayan reducido en tamaño, verter el vino blanco y cocinar a fuego fuerte hasta que evapore todo el alcohol.
6°paso: agregar el caldo de carne, la crema de leche, salpimentar y agregar los medallones de lomo. Cocinar a fuego bajo hasta que la salsa se reduzca a mitad.
