Torta de ricota con fruta
Esta es un versión diferente a la clásica torta de ricota. Les comparto una receta que no tiene cocción en horno, que no tiene huevos pero si ricota y yogurth. Decoré la superficie con fruta fresca y la recubrí de almibar para que se conserven mejor en la heladera.
Ingredientes
Receta para tartera 24 cm
Masa Frolla
Manteca o mantequilla...120 grs.
Azúcar común...100 grs.
Yemas...2 unidades
Harina 0000...190 grs.
Polvo de hornear...3 grs. (una cdta. de té)
Esencia de Vainilla...1 cdta.
Sal…una pizca (1 grs.)
Relleno
Ricota…250 grs.
Yogurt natural o vainilla…125 grs.
Leche…200 grs.
Azúcar…75 grs.
Maicena…10 grs.
Ralladura de Limón…1 unidad
Cubierta
Frambuesas...250 grs.
Arándanos…125 grs.
Azúcar…50 grs.
Agua...25 grs.
Procedimiento
1°paso: hacer la masa frolla, para ver el procedimiento de masa frolla hacer “click aquí”.
2°paso: una vez que la masa esté lista, espolvorear la mesada con un poco de harina, romper la masa y unir los pedazos con fuerza ayudándonos con el palo de amasar. Estirarla hasta que llegue a un espesor de medio centímetro, a este punto y con cuidado enrollarla en el palo para poder desenroscarla arriba del molde. Reservar en heladera. La masa sobrante sirve para hacer la cubierta de arriba.
3°paso: precalentar el horno a 180°C y cuando llegue a temperatura, cocinar hasta que la tarta se dore.
Relleno
1°paso: en un bowl mezclar la ricota junto con el yogurt, agregar la mitad del azúcar, ralladura de limón y batir hasta que se incorporen bien todos los ingredientes.
2°paso: llevar a hervor la leche, el resto del azúcar y la maicena previamente disuelta con un chorrito de agua. Una vez que hierve cocinar por 3 minutos revolviendo constantemente.
3°paso: verter la leche sobre la ricota. Unir.
4°paso: colocar la mezcla sobre la masa. Dejar enfriar en heladera antes de colocar la fruta.
5°paso: una vez fría, desmoldarla.
Cubierta
1°paso: realizar un almibar. Colocar el azúcar y el agua en un ollita y cocinar a fuego bajo. Cuando llega a hervor cocinar por 5 minutos.
2°paso: lavar la fruta y decorar la tarta.
3°paso: una vez que el almibar esté frío, “pintar” la fruta.
