Tarta con pastelera de chocolate y merengue
Las tartas dulces son una excelente opción para acompañar cualquier tipo de infusión. Acá tenemos una opción de tarta invernal, con sabores que se amalgaman perfectamente, el chocolate y el merengue. Una receta diferente pero altamente recomendable.
Ingredientes
Molde tartera de 24 cm.
Base de tarta
Manteca…110 grs.
Azúcar…80 grs.
Yemas…2 unidades
Harina…180 grs.
Esencia de vainilla…c/n
Sal…pizca
Crema pastelera al chocolate
Leche…300 ml.
Crema de leche… 250 ml.
Yemas…4 unidades
Azúcar…125 grs.
Chocolate amargo…100 grs.
Almidón de Maíz…50 grs.
Merengue italiano
Claras...3 unidades
Azúcar...220 grs.
Agua 80 cc
Procedimiento
Base de tarta
1°paso: dejar la manteca a temperatura ambiente. Cuando está blanda, agregarle el azúcar y unir con la ayuda de un tenedor o batidora eléctrica.
2°paso: agregar la esencia de vainilla e incorporar de a una las yemas mezclando luego de cada incorporación.
3°paso: por último agregar la harina y la sal. Colocar la masa en un film y llevarla a la heladera hasta que este dura.
4°paso: precalentar el horno a 180°C. Enmantecar y enharinar la tartera de 24 cm
5°paso: espolvorear la mesada con un poco de harina, romper la masa y unir los pedazos con fuerza ayudándonos con el palo de amasar.
6°paso: estirarla hasta que llegue a un espesor de 1/2 centímetro, a este punto y con cuidado, enrollarla en el palo para poder desenroscarla arriba del molde. Pinchar con un tenedor y llevarla al horno 180°C y cocinar hasta que tome un color dorado claro. Una vez cocida, dejar reposar fuera de la heladera.
Crema pastelera al chocolate
1°paso: para ver el procedimiento de la crema pastelera hacer “click aquí”.
2°paso: una vez que la crema comienza a hervir, cocinar por 1 minuto más y está lista. Verterla sobre la masa cocida. Dejar enfriar antes de colocarle el merengue.
Merengue italiano
1°paso: para ver el procedimiento del merengue italiano hacer “click aquí”.
2°paso: una vez el merengue esté listo, colocarlo en una manga (con o sin pico) y decorar la tarta a gusto. Con el grill del horno o soplete de cocina dorar las puntas del merengue.
