Tarta base de chocolate
La tarta con base de chocolate es una exquisita receta para compartir con la gente querida. Esta compuesta por una base de masa frolla al chocolate, internamente untada por una fina capa de ganache de chocolate amargo, rellena con crema batida y por último decorada con rulos de chocolate amargo. Una delicia y muy fácil!
Ingredientes
Receta para tartera de 24 cm
Frolla
Manteca...150 grs.
Azúcar común...140 grs.
Yemas...3 unidades
Harina 0000...210 grs.
Cacao amargo en polvo...25 grs.
Agua...20 ml.
Polvo de hornear...4 grs. (una cdta. colmada de té)
Esencia de Vainilla...1 cdta.
Sal...una pizca (2 grs.)
Ganache chocolate amargo
Chocolate amargo cobertura...85 grs.
Crema de leche...60 ml.
Relleno
Crema de leche...300 ml.
Azúcar blanca...40 grs.
Chocolate amargo p/decorar...c/n
Procedimiento
Base frolla
1° paso: dejar la manteca a temperatura ambiente.
2° paso: cuando llega a punto “pomada” es decir, que esta blanda, agregarle el azúcar y unir con la ayuda de un tenedor o batidora eléctrica, a este punto, agregar la esencia de vainilla.
3° paso: unir e incorporar de a una las yemas batiendo bien luego de cada incorporación.
4° paso: agregar el cacao amargo previamente tamizado. Agregar el agua.
5° paso:por último, tamizar harina, polvo de hornear y agregarlos a la mezcla junto con la sal.
6° paso: colocar la masa en un film y llevarla al freezer. Una vez congelada, sacarla del frío, romperla con las manos, unirla con la ayuda del palo de amasar, estirar del grosor deseado y colocarla sobre una tartera de 24 cm previamente enmantecada y enharinada. Pincharla con un tenedor.
7° paso: precalentar el horno a 180°C. Dejar la tartera forrada con la masa en la heladera hasta que el horno esté caliente.
8° paso: llevar al horno 180°C por 20/25 minutos. Corroborar su cocción antes de ritirarla del horno. Dejar enfríar y desmoldar.
Ganache chocolate amargo
1° paso: para ver el procedimiento de ganache de chocolate hacer “click aquí”.
2° paso: una vez tibia, verterla sobre la tarta y untarla en forma uniforme.
Relleno
1° paso: batir la crema de leche junto con el azúcar. Una vez que esté bien firme, verterla sobre la tarta. Decorar con el chocolate en la superficie.
