Lenguado al champiñón
El lenguado es un pescado con un delicado sabor, magro y apto para consumir sea solo o bien acompañado de alguna salsa. En esta receta presentamos filete de lenguado acompañado de una rica salsa a base de crema de leche y champiñones.
Ingredientes
Receta para 8 porciones
Filet de lenguado…1,5 kilos
Crema de leche…500 ml.
Champiñones…350 grs.
Vino blanco…80 ml.
Cebolla de verdeo…8 unidades
Manteca…c/n
Sal y pimienta…c/n
Procedimiento
1°paso: lavar los champiñones y cortarles la punta del tallo. Cortarlos en fetas de 2 mm.
2°paso: derretir un poco de manteca en una sartén y una vez esté caliente, dorar los champiñones. Retirarlos una vez estén cocidos.
3°paso: agregar un poco más de manteca y blanquear los filete de lenguado, no se deben cocinar por completo y reservar. Picar la cebolla de verdeo y cocinarla a fuego bajo en la misma sartén sin lavarla.
4°paso: una vez que la cebolla esté cocida, alzar el fuego al máximo y agregar el vino blanco.
5°paso: cocinar hasta que el alcohol se haya evaporado por completo, a este punto agregar la crema de leche. Salpimentar.
6°paso: agregar los champiñones a la crema y los filetes de lenguado.
7°paso: cocinar a fuego medio hasta que la crema se haya reducido a mitad. Servir caliente.
Se puede acompañar con puré de papas. Para ver la receta hacer “click aquí”.
