Ñoquis o Gnocchi de papa a los cuatro quesos
Los Gnocchi o Ñoquis son la tradicional receta argentina del 29 de cada mes. Es una pasta rápida y fácil de hacer, a demás de ser riquísima. Esta es la receta clásica de masa de ñoquis, hecha con puré de papas y en ésta ocasión acompañada con salsa cuatro quesos.
Ingredientes
Receta para 6/8 porciones
Masa
Papa…1 kilo
Harina 0000…300 grs.
Huevos…2 unidades
Queso parmesano…50 grs.
Nuez moscada…c/n
Sal y pimienta…c/n
Salsa cuatro quesos
Crema de leche…350 ml.
Leche…250 ml.
Diente de ajo…1 unidad
Queso tipo gruyere…80 grs.
Queso parmesano…80 grs.
Mozzarella…120 grs.
Queso tipo roquefort…60 grs.
Sal y pimienta…c/n
Procedimiento
Masa de ñoquis de papa
1° paso: para ver la receta con el procedimiento hacer “click aquí”.
2° paso: una vez los ñoquis estén listos, dejarlos por unos minutos en la mesada con abundante harina así no se pegan e iniciar a preparar la salsa.
Salsa cuatro quesos
1° paso: llevar a hervor la crema de leche junto al ajo sin piel pero entero, y dejar infusionar por 5 minutos.
2° paso: quitar el diente de ajo e iniciar a incorporar los quesos previamente rallados. Revolver constantemente hasta que estén derretidos.
3° paso: agregar la leche de a poco e incorporar hasta obtener la consistencia deseada. Salpimentar y reservar.
Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal. Cuando suben a la superficie de la cacerola, dejarlos cocinar un minutos más y retirarlos. Mezclar los ñoquis con la salsa caliente y servir.
