Torta mousse de café

Riquísima receta para deleitar a cualquiera. Torta con una esponjosa y húmeda base de bizcochuelo de chocolate recubierta con una exquisita mousse de café. Lo peculiar de esta receta es que es muy fácil y apta para todos. Se puede hacer con café descafeinado así puede ser consumida por los niños.

Ingredientes
Molde de 24 cm

Base de chocolte
Huevos...2 unidades
Azúcar...100 grs.
Leche...120 ml.
Aceite de girasol...30 ml.
Cacao amargo en polvo...40 grs.
Harina 0000...100 grs.
Polvo de hornear...8 grs.

Mousse de café
Leche...350 ml.
Azúcar...120 grs.
Almidón de maíz...25 grs.
Café en polvo soluble...8 grs.
Crema de leche...450 ml.
Azúcar...40 grs.
Gelatina sin sabor...5 grs.

Procedimiento

Base de chocolate
1° paso: pre calentar el horno a 180°C. Recubrir con papel manteca la base del molde de 24 cm.
2° paso: en un bowl batir los huevos junto con el azúcar.
3° paso: agregar la leche. Mezclar. Verter en forma de hilo el aceite mezclando constantemente.
4° paso: agregar en 3 veces la harina, revolver hasta disolver todos los grumos.
5° paso: por último, incorporar el cacao en polvo previamente tamizado. Batir bien.
6° paso: verter la mezcla en el molde y llevar a horno 180°C por 15/20 minutos. Pinchar el centro antes de retirarlo del horno. Desmoldar una vez que esté completamente frío.
7° paso: con un poco de café y cagnac realizar un baño para el bizcochuelo.
8° paso: recubrir la pared del molde con papel film o un acetato. Colocar la base de bizcochuelo dentro, bañarlo y reservar. Comenzar con el mousse.

Mousse de chocolate
1° paso: calentar a fuego medio la leche.
2° paso: en una olla de tamaño medio colocar los 120 gramos de azúcar, el almidón y el café soluble. Revolver.
3° paso: verter, a los polvos, la leche caliente en 3 veces, revolver hasta que el café se haya disuelto por completo. Llevar a fuego medio y cocinar hasta que lleve a hervor. Luego, colocar papel film a contacto a la crema y llevar a heladera hasta que esté completamente fría.
4° paso: por otro lado, batir la crema de leche junto con los 40 gramos de azúcar. Debe quedar bien firme.
5° paso: retirar la crema de café de la heladera, con la ayuda de la batidora mezclarla hasta que se una nuevamente. Incorporar un poco de la crema batida a la crema de café y batir.
6° paso: luego, verter toda la crema de café dentro de la crema de leche. Mezclar con la ayuda de la batidora.
7° paso: disolver la gelatina sin sabor con un poco de agua caliente, agregar una cucharada sopera de crema a la gelatina, unir y luego verterla dentro de la totalidad de la crema de café. Batir bien con la batidora.
8° paso: verter la mousse dentro del molde, emparejarla y llevarla a freezer por al menos 3 horas o hasta que esté completamente congelada.
9° paso: retirarla del freezer, desmoldar y decorar con cacao amargo en polvo. Dejar descongelar en heladera por al menos 5 horas antes de ser servida.

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