Torta brownie con mousse express
La torta brownie con el mousse express presenta una base de brownie, mousse de yogurt y un topping de ganache semi amarga. Es una torta con una receta simple y fácil, especial para aquellos amantes de la pastelería pero con poco tiempo para la preparación de un postre.
Ingredientes
Molde rectangular 20 x 35 cm. aproximadamente
Brownie
Harina 0000…180 grs.
Azúcar…140 grs.
Huevos…3 unidades
Manteca…100 grs.
Chocolate amargo…90 grs.
Esencia de vainilla…c/n
Mousse express
Yogurt frutillas con trozos…200 grs.
Crema de leche…200 grs.
Azúcar…20 grs.
Gelatina sin sabor…7 grs.
Agua…c/n
Ganache de superficie
Chocolate semi amargo…100 grs.
Crema de leche…100 ml.
Procedimiento
Brownie
1° paso: enmantecar y enharinar el molde rectangular. Precalentar el horno a 180°C.
2° paso: derretir a baño maría o en microondas la manteca junto con el chocolate.
3° paso: mezclar los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla.
4° paso: una vez el chocolate y la manteca estén completamente derretidos, agregarlos a la mezcla de huevos.
5° paso: por último incorporar la harina. Verter el contenido en el molde y llevar a horno por unos 15 a 25 minutos. Debe formar en la superficie una especie de crosta y el interior debe estar húmedo, pero no
crudo.
6° paso: una vez cocido, dejarlo enfriar y desmoldarlo.
7° paso: lavar el molde en donde se cocinó el brownie ya que ahí mismo se armará la torta.
8° paso: colocar un rectángulo de cartón en la base y una tira de papel manteca o acetato en las paredes, esto ayudará luego para desmoldar. Disponer el brownie dentro del molde, es decir, quedará sobre el rectángulo de cartón.
Mousse Express
1° paso: batir la crema de leche junto con el azúcar a ¾ de punto, es decir, debe quedar casi dura por completo.
2° paso: colocar el yogurt en un bowl grande.
3° paso: hidratar la gelatina con una chorrito de agua, llevarla a microondas hasta que inicie a hervir, es decir, cuando comienza a subir.
4° paso: mezclar la gelatina hidratar junto con el yogurt. Incorporar la crema batida al yogurt con movimientos envolventes.
5° paso: verter la mousse sobre la base de brownie. Cubrir con papel film y llevar al freezer por al menos 3 horas. Desmoldar cuando esté completamente congelado.
Ganache
1° paso: picar el chocolate.
2° paso: llevar la crema a fuego, una vez que hierva verterla sobre el chocolate picado. Mezclar hasta incorporar bien.
3° paso: una vez se entibie, verterla en la torta y cubrir toda la superficie.
4° paso: llevar a la heladera y servir una vez se haya descongelado.
