Tacos de espinaca
Los tacos son un plato por excelencia mexicano. En esta receta hacemos tacos adaptados con tapas de empanadas y rellenos de espinaca. Una riquísima y rápida opción para abrir el apetito a cualquiera.
Ingredientes
Receta para 8 personas
Tapas de empanada…8 unidades
Relleno
Espinaca cruda…3 paquetes
Cebolla…1 unidad grande
Huevos…4 unidades
Jamón cocido…80 grs.
Mozzarella…80 grs.
Aceite de girasol…c/n
Sal y pimienta…c/n
Procedimiento
1° paso: lavar la espinaca con abundante agua y cruda, cortarla.
2° paso: picar la cebolla finamente y dorarla en una sartén con un poco de aceite. Una vez cocida agregar la espinaca cortada finamente y a fuego medio cocinar. Salpimentar.
3° paso: agregar el jamón cocido cortado.
4° paso: por ultimo batir los 4 huevos con un poco de sal y pimienta y agregarlos a la espinaca. Revolver hasta que los huevos estén bien cocidos
5° paso: retirar el relleno de la sartén, en la misma y sin lavarla agregar una gota de aceite e ir blanqueando las tapas de empanadas. Cocinarlas de ambos lados hasta que tome un leve color dorado. A este punto y fuera del fuego, rellenarlas una a una, agregar una feta de mozzarella en cada taco, doblarlas a mitad y llevarlas nuevamente a fuego. Cocinar de ambos lados hasta que la mozzarella se funda. Servir calientes.
