Sopa de cebollas

La sopa de cebollas es una receta muy económica y antiguamente un plato de pobres. En la actualidad se sirve en los mejores restaurantes del mundo. Es simple de hacer y muy gustosa. 

Ingredientes
Receta para 8 porciones

Cebolla…800 grs.
Manteca…100 grs.
Harina 000…20 grs.
Agua…2 litros
Caldo de verduras…2 cubos
Sal y pimienta…c/n
Pan baguette…150 grs.
Queso de rallar...c/n

Procedimiento

Cortar la cebolla, dorarla con la manteca y cocinar a fuego bajo hasta que cebolla sea tan blanda que parece una compota. A este punto de querer, pasar por la licuadora. Volver al fuego y espolvorear la harina cruda y revolver. Verte el agua junto con los cubos de caldo y salpimentar. Cocinar a fuego bajo hasta que llegue a ebullición y luego dejar hervir por 20 minutos. Tostar rodajas de pan y a la hora de servir la sopa, colocar unas rodajas en la superficie junto con el queso.

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