Sopa de calabaza
La sopa de calabaza es un excelente y nutriente alimento. Es una sopa dulce en su punto justo. Es una receta simple y gustosa de realizar, puede servirse en pequeñas casuelas como acompañamiento de las comidas o bien como inicio de una cena a base de carnes blancas o rojas.
Ingredientes
Receta para 8 porciones
Calabaza anco…800 grs.
Cebolla de verdeo…3 unidades
Caldo de verdura…750 ml.
Manteca…50 grs.
Sal y pimienta…c/n
Queso de rallar…c/n
Procedimiento
1°paso: lavar y retirar la cáscara y semillas a la calabaza.
2°paso: cortar la calabaza en cubos y cocinar en una cacerola con agua al ras a fuego medio. Cocinar hasta que la calabaza se ablande ligeramente.
3°paso: picar la cebolla de verdeo, derretir la manteca en una sartén y dorar la cebolla.
4°paso: una vez que la cebolla esté cocida, colar la calabaza (no tirar el agua) y terminar de cocinar los cubos de calabaza en la sartén.
5°paso: iniciar a la calentar 750 ml. de agua junto con un dado de caldo de verdura.
6°paso: una vez que la calabaza esté completamente blanda, triturarla con la ayuda de un mixer o un pisa pasa.
7°paso: verter la pulpa de zapallo en la sartén y agregar el jugo de cocción del mismo. Salpimentar.
8°paso: por último, ir incorporando el caldo de verdura hasta obtener la consistencia deseada. En caso de quererla más líquida, agregar más agua y salpimentar nuevamente. Servir caliente y con queso de rallar.
