Muffins de zanahoria y manzana
Los muffins de zanahoria y manzana son una buena opción para aquellos que quieren mantener la línea pero sin dejar de comer algo rico y dulce. Es una receta baja en grasas y azúcar, se utiliza puré de manzana para el reemplazo del azúcar y yogurt como reemplazo de la manteca. Es un producto muy liviano e ideal para un desayuno o merienda saludable.
Ingredientes
Receta para 6 unidades
Zanahorias…60 grs.
Puré de Manzana…90 grs.
Azúcar rubia…30 grs.
Polvo de hornear…1 cda. colmada (5 grs.)
Almidón de trigo…45 grs.
Harina 0000…45 grs.
Yogurt blanco magro…40 grs.
Aceite…25 grs.
Ralladura de limón…c/n
Procedimiento
Pre calentar el horno a 180°C. Colocar los pirotines dentro del molde para cupcakes o muffins. Pelar las zanahorias, rallarlas y procesarlas junto al puré de manzana (si no se tiene procesadora, rallarla bien fina) luego, agregar el azúcar, el yogurt, ralladura de limón y aceite, unir bien todo los ingredientes. Por último agregar el almidón junto con la harina y el polvo de hornear previamente tamizados (de esta forma evitamos que se formen grumos), mezclar con batidor de mano hasta obtener una mezcla unida e uniforme. Rellenar los porotines hasta un poquito más de la mitad (en el horno crecen). Llevar a horno 180°C por 25/30 min aproximadamente. Pinchar con un escarbadientes así nos aseguramos que estén bien cocidos.
