Lasagna de panqueques con ricota y espinaca con tomate natural y bechamel

La lasagna o lasaña es una receta de pasta al horno que esta compuesta por finas capas de masa intercaladas con relleno. En este caso, reemplazamos la masa al huevo por panqueques y se intercala con un relleno de ricota, espinaca y salsa de tomates naturales junto a una rica bechamel o blanca.

 

Ingredientes
Receta para 6 porciones

Masa de panqueques
Leche…140 ml.
Huevos…1 unidades
Harina 0000…140 grs.
Sal…c/n

Relleno 
Espinaca cocida…350 grs.
Ricota…500 grs.
Jamón cocido…150 grs.
Huevo…3 unidades
Queso tipo gruyere…150 grs.
Sal…c/n 
Pimienta…c/n
Nuez moscada…c/n

Salsa de tomates naturales
Tomate perita…500 grs.
Ajo…1 diente
Aceite de oliva…25 ml.
Albahaca…5 hojas
Vino tinto…1/2 vaso
Sal y pimienta…c/n

Salsa bechamel 
Leche…400 ml.
Manteca…25 grs.
Harina 0000…25 grs.
Sal y pimienta…c/n
Nuez moscada…c/n

Procedimiento

Masa de panqueque: para ver la receta con el procedimiento hacer “click aquí”

Relleno

1° paso: limpiar bien la espinada y luego hervirla por pocos segundos, hasta que se ablande. Escurrirla y luego apretarla con las manos para sacarle el agua restante.

2° paso: en el bowl de la procesadora colocar la espinaca, la ricota, los huevos, sal, pimienta, nuez moscada y triturar bien. Reservar.

Salsa

1° paso: abrir los tomates y retirarle las semillas.

2° paso: picar los dientes de ajo y dorarlos en una sartén con la mitad del aceite.

3° paso: triturar los tomates con su piel y verterlo en la sartén con el ajo dorado. Salpimentar, verter el vino tinto y cocinar a fuego fuerte hasta que se haya evaporado todo el alcohol.

4° paso: luego, bajar el fuego y cocinar hasta que empieza a ser más densa. Agregar el aceite restante. Picar y agregar las hojas de albahaca. Apagar el fuego y dejar reposar.

Salsa bechamel: para ver la receta con el procedimiento hacer “click aquí”

Armado

1° paso: en una fuente con bordes altos verter 2 cucharones de salasa de tomate, cubrir la base con unos discos de panqueques.

2° paso: colocar la mitad del relleno de espinaca, cubrir con un 1/3 de salsa bechamel, esparcir un 1/3 del queso tipo gruyere rallado, colocar unas fetas de jamón cocido y cubrir con panqueque. Repetir un piso más exactamente igual que el anterior.

3° paso: en la superficie colocar un poco de salsa de tomate y llevar al horno 200°C por 35 minutos o hasta que la masa se vea crocante. Servir con más salsa de tomate junto a la bechamel.  

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