Escabeche de pollo
El escabeche de pollo es una receta de conserva realizada muchísimos años atrás. Hoy en día se usa para acompañar picadas o bien como entrada acompañado de unos ricos pancitos.
Ingredientes
Receta
Pollo deshuesado…1 kg.
Puerro…150 grs.
Zanahoria…150 grs.
Cebolla…150 grs.
Ajo…2 dientes
Agua…150 ml.
Vinagre de alcohol…150 ml.
Aceite de girasol…300 ml.
Pimienta negra en grano…c/n
Sal…c/n
Laurel…4 hojas
Pimentón dulce…1 cdta.
Hojas verdes de puerro…2 unidades
Procedimiento
1° paso: en una sartén con un poco de aceite sellar los trozos de pollo deshuesados y sin piel. Retirar del fuego y reservar.
2° paso: cortar el puerro y zanahoria en finas rodajas. Cortar la cebolla en finas fetas.
3° paso: en una cacerola grande colocar el vinagre, agua, los 300 ml. de aceite, el pimentón dulce, las hojas de laurel, pimienta en grano, sal, las hojas de puerro, los dientes de ajo y el pollo. Cocinar a fuego medio evitando que al romper hervor la preparación hierva ferozmente. Con una cuchara retirar la espuma que se produce al hervir. Cocinar hasta que el pollo esté completamente cocido. Conservar en frascos esterilizados por 7 días.
