Colita de cuadril al horno
La colita de cuadril es un corte chico, magro y sin hueso que se encuentra en la parte baja y externa del cuarto trasero de la res. Es ideal para cocinar al horno y a la parilla. Es esta ocasión presento una simple receta con una cocción al horno.
Ingredientes
Receta para 5 porciones
Colita de cuadril…1 unidad
Aceite de oliva…c/n
Sal y pimienta…c/n
Cebolla…2 unidades
Ají morrón rojo…1/2 unidad
Procedimiento
1° paso: con la ayuda de un cuchillo bien filoso, retirar el exceso de grasa que puede tener la colita de cuadril. No retirarla toda ya que durante la cocción aporta sabor a la carne.
2° paso: colocar la pieza de carne en una placa para horno, rociarla con un poco de aceite oliva, tanto en la superficie como en la base. Salpimentarla.
3° paso: cortar las cebollas en cuartos. Cortar el ají morrón en grandes cubos. Colocar ambos alrededor de la carne y sobre la misma.
4° paso: cocinar en horno 200°C por unos 40/50 minutos. El tiempo de cocción depende del punto de cocción deseado.
Se puede acompañar con: “Verduras al horno”; “Papas fritas”; “Puré de zanahorias”
